麹チーズケーキ

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私たちが上越市安塚に暮らしながら出会う小さな発見やひとときを切りとりながら、素材を通し里山の価値を伝えていく「里山ボタニカル」ブランド。私たちは自然の中に身をおき、手足をつかい、土をさわり、そこから感じ得たことも大切にしながら商品づくりを進めます。

麹チーズケーキのコンセプトは、“自然をたべる。里山をたべる。”
里山の四季を、麹の優しい甘さとしっとりした食感とともにお楽しみいただけるケーキです。安塚の棚田で米づくりをしながら気づいた、田んぼがつくる生態系の豊かさや美しさ。それらを里山の素材を通して伝えていきたいと考えて開発しました。主原料となる酒米「五百万石」は、栽培期間中農薬・化学肥料不使用で私たち自身が栽培したものです。

また、里山に足を踏み入れながら出会った「野のもの」の価値をとどけようと、トッピングも里山のものを中心に選択。それらの素材を干し柿のラム酒漬けふきのグラッセ、栗の渋皮煮、イチジクのコンポートなど、丁寧に加工して使用しています。

さらにケーキ製造にあたってはグルテンフリー、合成添加物不使用で、使用する食材も身体への負担感が低いものを選択しています。“自然をたべる。里山をたべる。” のコンセプトを、素材づくりから製造に至るまで徹底して生まれたケーキです。

当商品は、オーガニック通販サイトにて全国より随時注文をいただき、県内有数のオーガニック店舗でもお取り扱いいただくなど高い市場評価を獲得しています。

 

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